Venezuela: Mi orgullo gastronómico

Como sabes, gracias a las habilidades culinarias de mi mamá mi ambiente familiar fue alrededor de la buena mesa. De sus delicias dominicales. Y del  placer de percibir cómo detrás de cada plato había ese ingrediente secreto que hacía de cada plato una gran experiencia. El amor.

Por eso no sorprende que, como suelen decir ahora, yo sea una foodie. ¡Yo y todos mis hermanos! En la medida de lo posible, cuando nos reunimos vamos a algún sitio interesante para compartir.

A veces es lo sencillo. Un café, tal vez una merienda.

Pero en ocasiones especiales, por ejemplo algún cumpleaños o día de la madre, nos lanzamos a algún sitio para tener ese compartir y disfrutar como más lo sabemos hacer: Comiendo.

Así que la búsqueda de sitios donde sirvan cosas peculiares, en mi casa es casi un hobby. Y es algo que le he intentado inculcar a mi hija: El buscar sitios y momentos para pasarla bien.

Más allá de eso y en mi caso, mi ejercicio profesional me ha llevado a estar bien de cerca de emprendimientos en el área gastronómica. Y me encanta ver una Venezuela en donde se están dando proyectos interesantísimos en esa área.

Me gusta caminar y ver como en Caracas, la ciudad en la que vivo, hay curiosísimos locales; muchos de ellos levantados con esfuerzo y esmero para que no perdamos esos momentos. Puedes ir solo. Pero con una buena compañía ¡Muchísimo mejor!

Hacer una reseña donde entren todos, es bien cuesta arriba.

Seguro se quedan por fuera unos cuántos. Inclusive algunos aún están en mi lista de pendientes. Pero me han parecido tremendas ideas y creo es importante destacar su trabajo. ¡Y desearles buena suerte!

Emprendimientos gastronómicos: Made in Venezuela. 

Como ya dije son sólo algunos ejemplos y aquí les paso el dato de sus redes sociales. Algunos recién nacidos. Otros con gran trayectoria y establecidos ahora, después de varios intentos. Pero sin duda seguro les apasiona lo que hacen. Y esa es la base de un buen emprendedor.

Casa Bistró.

Hemos ido tanto acá, que ya pudiésemos gestionar un club de fans. Francisco Abenante es de aquellos que se ha especializado en la nueva cocina venezolana.

Fue terco en ese propósito y comenzó cuando pocos apostaban a ello. ¿Resultado? Un lugar cálido y espléndido en atenciones donde se come bien.

Al parecer su secreto tiene que ver con los ingredientes. Algunos de ellos están cultivados en la terraza de su local. Y vaya que le ha dado un tremendo resultado. Y estoy segura que será sostenido.

Café Amelie

Cuando yo misma tuve mi emprendimiento, era con la idea de tener un café delicado, pequeño donde pudiese asegurarme de atender a todas las personas muy bien.

Quizás no fue tan estilizado como este. Pero si con buen gusto y especialidades con nombres de cosas musicales (Espero no me roben la idea). Lo desarrollé a medias, pero quedé con la espina de hacerlo mejor.

Café Amelie tiene el nombre de una película francesa que amé. Y cuando descubrí el lugar, alegórico a ese film, no lo podía creer. Las tortas son increíbles y en verdad lo tienen todo para continuar creciendo.

Café y Club de Video de San Pedro.

Queda en Los Chaguaramos, en una calle que solía transitar bastante para ir a la Universidad Central de Venezuela. El local existía de bastante tiempo, sólo que su rama era servicio técnico de algo que ya ni recuerdo. Después fue un club de alquiler de películas.

De pronto con mi hija, esperando cambio de luz de semáforo, me dijo: ¿Mamá, qué es eso?  Pues nos bajamos y nos tomamos el café correspondiente. No he hecho mayor cosa allí, pero al parecer tiene a su público cautivo y un gran potencial. Y es un local bien llamativo.

Un local de emprendimiento gastronómico debe ser llamativo y con buen gusto. No es vital un gran presupuesto. Es más importante la creatividad y tu dedicación.

Il Jet Studio Pizza

Los foodstrucks son una tendencia mundial. En vista de lo costoso que son los alquileres y la saturación del espacio urbano, muchos han intentado este formato.

En Venezuela les llamábamos trailers de comida. Pero no se movían y estaban en zonas industriales para alimentar a los obreros.

Pero esto es otra cosa. Se trata si de «camiones», pero en movimiento por toda la ciudad, donde deben ofrecer algo bien llamativo y que pueda comerse «de pie».

Buscando qué pizza ofrecerle a mi tía por su cumpleaños 79, me topo con esta gente que te hornea la pizza en el momento con los ingredientes que tú mismo seleccionas en una especie de buffet. Me dije, ¡Guao! que gran idea.

Tienen forma rectangular y se gratinan en cuestión de minutos y voilá… ¡A comer!

Paellas en Vivo

El caso de Daniel Pérez Febres, es en verdad el de muchos aquí en nuestro país. Personas que, teniendo una profesión bien diferente,  la pasión de la cocina y el servicio los arrastró tanto que decidieron desarrollarla casi a la par. ¡Y con bastante éxito!

La cocina para eventos es una rama bastante explotada, pero exigente. Y la cocina mediterránea, no es cualquier cosa. Son sabores afínes, por nuestras raíces de la colonia española. Pero una buena paella es posible sólo si se hace con arte y dedicación.

Es una excelente opción hacerla por eso dentro de tu fiesta, o reunión familiar. Ya es toda una experiencia que los olores impregnen los espacios y que los invitados puedan observar cómo se hace. Hace del evento, una cosa diferente.

Moreno Caracas 

A Victor lo conocí gracias a las fotos que como estilista hacía Liselotte Salinas. Podría decir que es alguien hiperactivo y que yo intuía que tarde o temprano tendría su propio local.

Siempre rodeado de un equipo de trabajo bien engranado, fue poco a poco ganando espacios también en eventos y también con lo que se llama la cocina de autor.

Como Francisco, su propuesta es hacia la cocina venezolana tal vez influenciado por su papá, que lleva el mismo nombre y es una de las grandes firmas en lo que a investigación gastronómica se refiere.

Y dicen que los resultados, son maravillosos.

El emprendimiento gastronómico en Venezuela es una carrera de obstáculos. Y no muchos la aguantarán.

Pero si esa es tu vocación no dejes de intentarlo. Mi papá dice que la peor diliegencia es la que no se hace y yo cada vez que tengo dudas sobre algo, igual me lanzo. Y créeme que no me ha ido mal en la vida.

Eso si, es importante formarte y prepararte. A la par de estos desarrollos culinarios hay cada vez mas sitios donde podrás estudiar para hacer un emprendimiento gastronómico interesante.

Busca salirte del montón. Recuerda la máxima del marketing, que si no eres el primero en una categoría, inventa una para poder serlo. Solo los primeros son recordados. Los segundos no.

Para todos hay espacio. Lo único es que, si el nicho está muy lleno, pues deberás esforzarte más. Pero posibilidades siempre hay.

Gracias por leer este recorrido. Seguro me quedaron sitios de los que hablar, pero te cedo el tenedor a ti, para que en tus comentarios me digas cuál es tu sitio inolvidable.

Y que debamos ir, sin la menor duda.